| Новая тема | Отправить сообщение |
prokuror
Новичок
|
   
Открытое письмо ректору Санкт-Петербургского ГУНиПТ
Уважаемый Александр Владимирович!
К сожалению, некоторые Ваши заместители не понимают, насколько важно для молодых людей регулярно и правильно питаться. Не стоит забывать, что большинство учащихся проводят почти весь день в здании Университета, а многие из них живут в общежитии и, как следствие, лишены возможности питаться домашней едой. При этом всем ясно, что в рацион растущего организма обязательно должны входить горячие блюда, свежие фрукты и овощи, меню обязано быть разнообразным и сбалансированным, качество продуктов не имеет права вызывать сомнений. К сожалению, на сегодняшний день в Университете нет ничего из вышеперечисленного, и никто не задумывается, над тем, как изменить устаревшие подходы. Видимо, Ваших заместителей устраивает, что студентам предлагаются не очень разнообразный ассортимент питания, да и то по ценам, превосходящим студенческое питание во многих ВУЗах Санкт-Петербурга. Так в Университете не выполняется требование по предельной торговой наценке на продукцию (товары), реализуемую на предприятиях общественного питания при общеобразовательных школах, профтехучилищах, средних специальных и высших учебных заведениях. Она должна составлять 67% от свободных отпускных цен (цен закупки) сырья, используемого для выработки продукции собственного производства. А в субботу в основном продается то, что осталось с пятницы, выпечка совершенно точно, а это не только не съедобно и не эстетично, но зачастую не соответствует никаким санитарным нормам. Материально–техническая база столовой Университета не соответствует санитарным нормам и правилам и не обеспечивает безопасные для здоровья питающихся условия хранения товаров и выпуска продукции.
Давно назрела необходимость открыть в Университете сразу несколько форматов: корпоративную столовую в формате corporate canteens, предлагающую привычную домашнюю еду, а также комплекс free-float с настоящими меню кофейни, пиццерии, а может быть даже и ресторана. Фактически и тот, и другой формат предполагают непременное самообслуживание, когда каждый посетитель двигается со своим подносом вдоль линии раздачи и выбирает себе понравившиеся блюда. В каждой позиции предлагается 3-4 блюда: 3 вида супов, 3 - основных блюда, которые непременно включают различные вариации из рыбы, мяса, вегетарианское блюдо, 3 варианта гарниров, 3-4 вида салатов, десерты, напитки, различные виды хлеба. Предусмотреть все возможные варианты и для тех, кто соблюдает строгую диету или, например, пост, и для тех, кто не может отказать себе в наваристом борще или варениках. Особенностью организации питания в вузах является то, что за короткую перемену надо успеть обслужить огромный поток студентов.
Теперь самый главный вопрос, как этого можно достичь. Во-первых, нужно при Университете создать государственное предприятие по питанию, как это сделано во многих ВУЗах РФ, т.к. самое главное, чтобы это предприятие окупало себя и несло социальную значимость по питанию студентов, сотрудников и профессорско-преподовательского состава. Во-вторых, добиться вот такого охвата питанием, которое рекомендовано в РФ. Данные приведены в таблице.
Типы структурных единиц Количество мест на 1000 человек:
студентов профессорско-преподавательского состава научных сотрудников,
обслуживающего
персонала и др.
Столовая 140 - 120
Диетическая столовая 20 20 20
Кафе - 140 -
Специализированные предприятия 20 - 20
Буфеты 20 40 40
Итого 200 200 200
В третьих добиться рекомендованной суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии для студентов высших учебных заведений. Приведено в таблице.
Белки, г Жиры, г Углеводы Энергети-ческая ценность, ккал
всего в т.ч. живот-ные всего в т.ч. расти-тельные
Студенты высших учебных заведений:
Юноши 90 50 110 37 412 3000
Девушки 77 41 93 31 350 2550
В столовой Университета целесообразно организовывать питание по скомплектованным рационам, сбалансированным по основным пищевым веществам и калорийности. Одновременно с продажей комплексных рационов необходимо предусмотреть отпуск блюд по свободному выбору, а также работу буфетов, чайных, молочных, витаминных столов с дополнительным ассортиментом выпечных изделий, молочной продукции, овощных салатов, соков, горячих и холодных напитков и пр.
И последнее, если Университет не хочет создавать свой собственный комбинат питания, то хотя бы объявить открытый конкурс по организации питания и в обязательном порядке провести его.
|
Всего сообщений: 2 | Зарегистр.: 20-12-2008, 13:28 | Отправлено: 13:39 20-12-2008
|
|
Novohydonosor
Новичок
|
такое очучение что текст приготовлен не только для нашего ВУЗа, налицо явный шаблончик, меняется только шапка....  )))
|
Всего сообщений: 1 | Зарегистр.: 19-12-2008, 20:37 | Отправлено: 19:42 21-12-2008
|
|
ALeXkRU 
Администратор
|
   
вопрос, конечно, важный и полезный..
только вот анонимные "открытые письма" .. это как-то странно 
да и... меня терзают смутные сомнения, насчет того, что ректор СПбГУНиПТ заглядывает на наш форум
-----
Правильно заданный вопрос содержит половину ответа...
|
Всего сообщений: 1529 | Зарегистр.: 22-10-2004, 18:55 | Отправлено: 20:41 21-12-2008 | Исправлено: ALeXkRU, 20:53 21-12-2008
|
|
ALeXkRU
Администратор
|
порылся тут в интернете....
это же заявление продублировано было в гостевой нашего Университета ещё 27 ноября! от имени некоего "Специалиста"
и ещё оказывается, что это "письмо" дословно совпадает с интервью...  корреспонденту "Известий" от имени "профессионального ресторатора", представляющего фирму, взявшуюся налаживать "общепит" нового формата в учебных заведениях страны... ознакомиться с ним можно тут
Добавлено
вот ещё примерчик... (правда, опять же не понятно, какое отношение этот форум имеет к ГУНиПТ )
-----
Правильно заданный вопрос содержит половину ответа...
|
Всего сообщений: 1529 | Зарегистр.: 22-10-2004, 18:55 | Отправлено: 13:00 22-12-2008 | Исправлено: ALeXkRU, 13:12 22-12-2008
|
|
prokuror
Новичок
|
Видно, администратор ALeXkRU не питается в столовой холодилки, а только и занимается, тем что ищет в инете, похожие фразы. Странно, лучше бы наоборот поднял бы эту тему, а отзывы направил ректору и подписался.
Название письма Мнение наших студентов о столовой
|
Всего сообщений: 2 | Зарегистр.: 20-12-2008, 13:28 | Отправлено: 9:20 16-04-2009
|
|
ALeXkRU
Администратор
|
prokuror
вы б "лучше" разъяснили, какое отношение имеет рекламная кампания некой фирмы к
Цитата:| Мнение наших студентов о столовой |
особенно интересует второе слово в процитированной фразе
а тему.. так кроме меня её (тему) никто тут и не поднимает.. и так получается, что я её сам с собой обсуждаю..
вы вот скопипастили чужую (?) рекламную листовку.. и?
нет чтобы высказать ваше мнение.. впечатления от посещения столовой университета..
ЗЫ: а столовой, наверняка, и сейчас заведует какая-нибудь фирма.. с чего вы взяли, что их и ваше мнение о будущем общепита в данном конкретном месте совпадёт?
-----
Правильно заданный вопрос содержит половину ответа...
|
Всего сообщений: 1529 | Зарегистр.: 22-10-2004, 18:55 | Отправлено: 1:57 17-04-2009
|
|
ALeXkRU
Администратор
|
к вопросу о питании:
Цитата:| «12.04.2010 года истекает срок договора на оказание услуг по организации питания сотрудников, студентов и посетителей университета. На основании решения ученого совета (протокол № 1 от 02.02.2010 года) - с целью наилучшего оказания услуг по организации питания сотрудников, студентов и гостей университета и содержания помещений столовой в надлежащем техническом и эстетическом состоянии университет приглашает заинтересованных лиц принять участие в отборе организации-исполнителя на право заключения контракта (договора) на оказание выше указанных услуг». |
с подробностями конкурса, его участниками и информацией о победителе можно ознакомиться на оф.сайте СПбГУНиПТ
ЗЫ: прикольный документик: Техническое задание на оказание услуг по организации питания сотрудников, студентов и гостей университета - тут
-----
Правильно заданный вопрос содержит половину ответа...
|
Всего сообщений: 1529 | Зарегистр.: 22-10-2004, 18:55 | Отправлено: 0:55 21-03-2010
|
|
|
